夹层锅也被称为蒸锅、蒸煮锅和夹层蒸汽锅。通常由平底锅和一只脚组成。锅体是由内外球形成的双层结构，中间层由蒸汽加热加热。有固定的、可倾斜的、搅拌的和其他的样式。夹层锅加热面积大,热效率高,加热均匀,液体沸腾时间短、加热温度容易控制,美观,安装方便,操作方便,可靠,等。夹层锅广泛应用于各种食品加工,也可用于大型餐厅或食堂熬汤,做饭,炖肉、煮粥、等,是食品加工提高质量,缩短时间,提高工作条件的好设备。